Гриль - электрический прибор имеющий две обогреваемые створки, между которыми закладывается мясо. Идет прямой контакт, потому процесс скорее можно назвать жаркой. В классическом случае инфракрасное излучение должно быстро запечь поверхность до корочки, сквозь которую уже почти не теряется сок. Вот почему мясо из настоящего гриля кажется таким сочным.